Autor Foto: Freepik-Picjumbo By Foodie’s feed (Jakub K.)
En mi dieta semanal siempre incluyo varios patos de legumbres y algunos de cereales, aunque habitúo a tomarlos integrales. Uno de los platos que hago más a menudo es el cuscús con verduras. En invierno suelo decantarme por el cuscús con un sofrito de verduras de temporada y en verano lo acompaño de verduras crudas estilo ensalada fría.
Para hacer esta receta lo primero que hago es hidratar el cuscús con agua hirviendo. Tomo las medidas que me pone en las instrucciones, normalmente se suele poner la misma cantidad de agua que de cuscús. Personalmente prefiero quedarme un poco corta de agua, por eso se la voy echando poco a poco hasta que queda bien hidratado y lo dejo enfriar a temperatura ambiente.
Mientras se enfría corto las verduras a dados muy pequeños. Normalmente le hecho pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria, cebolla, tomate y pepino. Lo mezclo todo con el cuscús y le añado pasas y especias al gusto. El cuscús de la receta está especiado con comino molido y pimentón dulce. Para darle el toque final le añado aceite de oliva y limón exprimido y ya está listo para servir.
Nunca está de más añadirle alguna legumbre y acabar de hacer un plato completísimo. Lo que más me gusta echarle a este plato son garbanzos, ya que me encanta la combinación de sabor.
¡Espero que lo disfrutéis de la receta y que os haya dado ideas para hacer vuestras propias versiones de este plato!
